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这些餐饮选址的坑,据说90%的人都遇到过!

发布日期:2020-09-13 17:58:16浏览次数:140

开餐饮店的坑很多,但选址的坑绝对是最常见也最致命的。很多人在选址的时候,不知道该怎么选址,基本上都是人云亦云地盲从。下面这几个选址误区,据说90%的餐饮人在选址时都遇到过。本期餐饮运营知识就和天海君一起来学习避坑之法吧。


这些餐饮选址的坑,据说90%的人都遇到过!


一、大型商超周围商圈一定火

很多创业者、加盟者在选址上没有问题, 对一二三级商圈判断也是非常准确的,自认为自己在选址上是没有问题的,也不怕租贵的房租。

也就是财大气粗, 专门盯着大型商超周围的商圈。 但是一级商圈租下店铺来, 你就能够把餐饮开火吗?

未必!因为除了看商圈, 你还要懂得分析消费者。 像一级商圈大型商超的周边,你要了解是什么类型的顾客比较多,是80后还是90后、95.后.....不同的年龄群消费理念是不一样的。

现在年轻的消费者舍得花钱买化妆品、服装, 但是不一定愿意吃很贵的饭。所以还是要针对消费群体选品类,这样才能生存下来。

二、最贵的一定是最好的

就像很多人的购物心理,大品牌价格高的东西一定是好的。很多财大气粗的餐饮创业者也是抱着这样的想法。开首店一定要去最高级的购物中心,砸钱都要开。以为这样就能一炮而红,或者做成旗舰店。

如果你的品牌发展到一定的程度,需要做品牌了,这种做法无可厚非。毕竟门面功夫还是要有的。但是,如果你才开一家店,根基未稳,甚至不了解你的客群就盲目砸钱开店,那就是浪费钱。

如果你是做快餐的,才20来元的客单价,要卖多少份才能支撑得起你的租金啊?当然也有一些店客单价低,但是生意很好的。那可能人家只是为了做名气甚至可能是做给加盟商看的。

最贵的地段当然好,但是适合你吗?这个才是最重要的。

三、跟着大牌选址

大的餐饮品牌有自己的一套成熟选址提薪,也有强大的团队进行数据的统计和分析,基本上选择的位置都是人流比较大,一类商圈,步行密度比较大,就餐机率比较高。但是,大型餐企的成功是否可以复制或者借鉴呢?

这可不一定。因为你的品牌知名度不如别人的大,并不能自带引流功能。好比海底捞这类的餐饮品牌,招牌本身就自带流量,即使是开在一个偏僻的角落,一样会吸引到很多人来吃饭,但是你却不行。

加上这类大型餐企进驻商场之类的本身就有租金优势,你是根本竞争不过来的。

四、店铺有很多,可以选个好位置

如果你听到一个商业街或者商场有很多空闲店铺能让你选的话,千万不要以为自己是抢占先机,能找先选个好位置。很可能这个地方是新兴起的商圈或者人气没落的商圈。

空闲时间比较长的地理位置不适合做餐饮。往往这种店铺很长时间租不出去,有两种可能:

1、这种地方周围的人流太少;

2、可能未来几年这个地方会繁华起来,但是暂时还不具备商圈的消费需求。

所以你在这些地方选址,风险是非常的大。特别是,连锁型的餐饮品牌都没几个的话,你千万不要选。像这些连锁店都看不好的位置,即使租金足够便宜,但是没有顾客,你贸然进去就是死路一条。

五、位置差点没关系,会做营销就行

有的餐饮创业者在选址的时候并不重视,总想着只要宣传营销做得足,角落里都会有人组队来打卡。

现实中却是很多餐饮店营销做得很好,但是产品不好,来了一次就没人来了。或者是营销做得很到位,但是让人找了半天也找不到,来了一次就再也不想来了。

这些都是轻选址,重营销的结果。好的位置就等于免费的营销,不要忘了。

六、捧场朋友多,选址差没问题

很多餐饮创业者开店的初衷是觉得自己喜欢吃,然后想着开一家店朋友来吃饭聚会很好。所以在选址方面反而没有很在意,要不就是家附近找一个,要么就是找一些所谓的“幽静风雅”的地方。

开店的想法也很美好,自己有一群朋友,有人脉,这些朋友每天来捧场也能赚不少。选址选偏僻一些的,地方够大还能省租金。

抱着这样想法的人,只能说想得太美好。做餐饮吃关系饭,再好的朋友也不可能持续的捧你的场。即使有朋友来捧场,你是收全款还是打折呢?把朋友当普通顾客,你能抹得开面子拒绝吗?

但是,如果碍于人情,给对方优惠或者免单,你有多少营业额够赔?

所以千万不要盲目相信自己的人脉,与其靠人脉做生意,不如寄托于好好选个门店做生意。在商言商,这样才能长久下去。

七、新兴商场和综合体,等人气起来就发了

餐饮商家一般出现的地方,可以分成三大类:商业街、食街或者特色街区、大型卖场或者购物中心、一般住宅或者写字楼底商。

对于大部分自创品牌如果知名度不高,一些成熟的商超、购物中心之类的是不太可能进得去的,进去了位置也是不好的。购物中心,餐饮的比例一-般在16%-18%,而且要求商家有一定的品牌知名度,能够带动商场的人气和消费。其中,一定要引入一家当地最有影响力、规模最大、发展得最好的中餐。


所以很多餐饮创业者会选择新商场、新社区、新兴商圈等,他们经验不足,也容易被人忽悠,想着前期有免租期或者租金优惠,熬个一两年就起来了,到时自己就是老店了。

想法很美好,但是度过了半年优惠期,没有人流量就没人,加上没有什么品牌入驻,除了租金,人工食材水电成本都是亏的。一般来说,一个购物中心或者商圈起码要养两年多,你小本创业,确定能亏得起两年吗?而两年一过,租金涨了,大品牌也入驻抢客流了,你也就只是帮人家养店而已。

八、车水马龙大马路一定火

太宽的马路商圈不适合做餐饮。

太宽的马路是什么概念呢?四车道以上的马路。

这种马路,由于它的车道比较多路面比较宽,车速非常快,这种马路车从这过,速度一般都是非常快的并且很少有停下来的,快速的行车往往对周边店铺观察程度也不够强,所以说看起来这条街车水马龙,其实能够停下来和你的生意发生关系的非常少。所以大家在做人流统计的时候,一定要注意这个细节。

九、小本经营,先从租金便宜的冷清店铺做起

新手创业,资金不足,租不起贵的店铺,但是又想练练手,那就选一些位置偏一些但是价格便宜的店铺来做吧。相信靠产品好就一定能做好的。

这样的成功率高不高呢?当然也有很多这类型的餐厅做得很好,生意也旺了好多年。但是,你要明白之前做餐饮的环境和现在已经很不同了。以前做餐饮只要不难吃就能火,做得好吃的话就可以火很多年。

人家积累了大量的人气和回头客,自然不在乎地段。但是你一个新店铺新品牌,怎么和人家比?

便宜的房租都是冷清的地段,在种创业上第一个坑往往很多人,第一次创业容易掉进去。

十、住宅区附近肯定火

很多餐饮人选址会看住宅区周边,甚至会在开店之前去数晚上的灯光。这个都没错,这种类型的社区店做大众餐饮是比较好的。

但是这个也有一个问题,这里基本上常住的是上班族,平时小区里就是老人、孩子,午餐基本没客人,只能靠晚上或者周末做意。但是,周末很多住户聚餐又是习惯往外跑,因此很多看中大型社区住户生意的餐厅,最终就因为客群固定,又没有办法吸引外面的客人,最终生意越来越差。

选址一直都是餐饮的重中之重,但是很多方法落实到自己的时候却发现并不合适。因此很多餐饮人就不知道该怎么选才对。其实,选址并不单单是选位置,需要考虑租金,商圈,客流量,目标群体等综合因素。只有根据自己的实际情况,有针对性地选择,才能找到合适的位置。