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餐饮越来越不好?那你是没注意这几点!

发布日期:2020-11-05 17:53:55浏览次数:118

很多创业者和餐饮老板都在诉苦:餐厅越来越难做了。如今的餐饮市场前景一片大好,不少品牌发展如火如荼。为什么还有餐厅生意惨淡,越来越难做呢?可能只是你没有意识到这些变化。市场一直都有,除了基本的成本增加了,竞争对手变多了,还有就是消费者一直在变化,需求也一直在变化。


餐饮越来越不好?那你是没注意这几点!


因素一,消费者在变

科学研究表明:人的味觉记忆大概是4天至7岁形成。

80、90、00后的消费者相对经济压力小很多,他们喜欢尝试新鲜事物,而如今他们是市场消费主力军,是餐饮经营者必须关注的一个群体。


因素二,需求在变

过去,一年三节才有可能有肉吃,今天一日三餐,只要你喜欢 ,餐餐你都可以吃肉,所以你的餐厅不仅仅要菜品好吃,可能你的餐厅还要好玩,才能吸引到消费者。

因素三,竞争对手在变

过去开个餐厅,竞争对手可能就是同一条街上的小饭馆,现在有来自世界各地的餐厅来参与竞争,竞争已是无处不在,怎样在竞争中存活?先占领客户的认知就是生存的法则。品牌定位的关键是在客户的心智中定位。

因素四,宣传方式在变

今天的消费者越来越理性,用—则广告,用一款特价菜就能捧红餐厅的时代早已一去不复返了,企业的广告效果越来越差,企业与消费者沟通的方式发生了天翻地复的变化,移动互联让消费者获取信息的方式由单向传播转为多向传播。

因素五,员工在变

当越来越多的90后员工开始走向工作岗位时,许多60、70后管理者宊然发现,原来的管理手段很难奏效了。80、90后员工对情感非常关注,很容易对领导的批评产生情绪波动和对抗心理。所以管理者要加强情绪管理,在工作中适当增加感情管理。

温馨提醒各位餐饮人:社会在进步,顾客也在改变,需求也在变。要想不被淘汰,最好还是紧跟时代变化。